Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Современная концепция ресторана

Купить Гарантия
Код работы: 41942
Дисциплина: Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе
Тип: Курсовая
Вуз:СИНЕРГИЯ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 1046
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: СОДЕРЖАНИЕ

Введение……………………………………………………………………………3
1. Теоретические основы и общая характеристика ресторанного бизнеса
1.1. Понятие ресторанов и особенности ресторанных услуг……………………5
1.2. Методика разработки ресторанной концепции…………………………….11
1.3. Проблемные вопросы бизнес планирования в ресторанном бизнесе в современных условиях……………………………………………………………15
2. Бизнес-концепция деятельности ресторана «Манэки Нэко»
2.1. Основы проекта и организационно-экономическая характеристика ресторана………………………………………………………………………….19
2.2. Маркетинговый план………………………………………………………...22
2.3. Производственный и организационный планы развития ресторана…….28
2.4. Инвестиционный план и оценка финансовой эффективности проекта…………………………………………………………………………….33
Заключение………………………………………………………………………..40
Список используемых источников……………………………………………...42
Приложения……………………………………………………………………....44

   
Отрывок: ВВЕДЕНИЕ

Современное состояние отрасли общественного питания претерпело существенные изменения в ходе реформирования российской экономики. Большинство предприятий изменило форму собственности, благодаря конкуренции появилось очень много новых предприятий, в том числе ресторанов, оказывающих идентичные услуги и производящие идентичную продукцию.
Как известно, ресторанный бизнес отличается от всех остальных видов деятельности отрасли общественного питания. Это предприятие, которое объединяет в себе искусство и традиции, механизмы деятельности и опыт маркетологов, философию и качество обслуживания, а также необходимую концепцию формирования потребителей - потенциальной аудитории.
В настоящее время ресторанный бизнес стремительно развивается, а также имеет место серьезная конкурентная борьба за посетителей. Именно этот фактор заставляет руководителей (владельцев бизнеса) продумывать не только основную стратегию и стиль деятельности ресторана, но и детали, придающие заведению уникальность и неповторимость.
Только при формировании и развитии грамотно разработанной концепции и последовательного комплексного внедрения всех составляющих ресторанного бизнеса, гарантирован успех в развитии деятельности ресторана.
В целом, - эффективная работа ресторана зависит от множества факторов, и в основном от самой изначальной концепции предприятия.
Итак, в условиях жесткой рыночной конкуренции предприятию необходимо четко выстраивать свои стратегии существования, организации бизнеса и его развития, уметь быстро и правильно реагировать на меняющиеся условия, которые происходят внутри предприятия и во внешней среде. Для этих целей служит бизнес-планирование, которое проводится с учетом всех факторов, влияющих на работу компании.[...]

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ И ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА

1.1. Понятие ресторанов и особенности ресторанных услуг

Общественное питание – отрасль хозяйственной деятельности, которая производит и реализует готовую пищу и полуфабрикаты. Организационно сфера общественного питания входит в состав розничной торговли . Сфера общественного питания включает в себя: фабрики-кухни, рестораны, кафе, закусочные, столовые и др.
Деятельность предприятия общественного питания связана с реа-лизацией собственной продукции (кулинарной продукции), а также покупных товаров потребителю.
Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления . Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается квалифи¬цированными поварами, официантами, метрдотелями и сочетается с организацией отдыха и развлечений.
Ресторанный бизнес - предпринимательская деятельность за счет собственных или заемных средств на свой риск и под свою ответственность, в области ресторанного дела.
Успешность деятельности ресторана зависит от многих факторов, начинающихся от формулирования общей философии ведения этого бизнеса и заканчивая контролем за тем, как эта философия реально претворяется в жизнь.
Философия ресторанного бизнеса – общий подход к ведению бизнеса его владельца/директора, выражающий этические и моральные ценности, отражающие сущность компании.
Официальная миссия – формальное изложение главных идей, которые руководство пытается претворить в жизнь; то, ради чего предприятие было создано и что делает его отличным от других.[...]


Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Оценка репутации (на примере ресторана «Ку-Ку») Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотры: 7341
Тема: Расчет мясо-рыбного цеха для ресторана армянской кухни на 100 мест Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 4939
Тема: Кадры предприятия, их профессионализм в развитии отрасли пищевой промышленности на примере ресторана "Евразия", г. Барнаул Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: **Иной
Просмотры: 11483
Тема: Разработка рекомендаций по организации выездных вип банкетов ресторана Шато г. Омск» Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: ОмГТУ: Институт дизайна и технологий. Омский...
Просмотры: 5894
Тема: Оценка публичной репутации ресторана QQ Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотры: 5735
Тема: Организация работы ресторана при вокзале на 150 мест Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БТЭК
Просмотры: 9768

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »